Các cấp độ rang cà phê và ảnh hưởng tới hương vị

Nội dung

1 1. Rang nhạt (Light Roast)
2 2. Rang vừa (Medium Roast)
3 3. Rang đậm (Dark Roast)
4 VNC Coffee – Rang Chuẩn Gu, Giữ Trọn Vị

1. Rang nhạt (Light Roast)

Đặc điểm:

Màu nâu sáng, bề mặt khô, hạt giữ nguyên dầu bên trong.
Nhiệt độ rang: khoảng 180°C – 205°C (dừng ngay sau “first crack” – tiếng nổ đầu tiên).

Hương vị:

Hương trái cây tươi, vị chua thanh nổi bật, độ ngọt tự nhiên cao.
Giữ được đặc tính vùng trồng (terroir) rõ ràng.

Phù hợp với:

Người yêu thích hương vị nguyên bản, thích cảm nhận độ chua nhẹ và mùi hương phong phú.
Các phương pháp pha như pour over, chemex, siphon.

2. Rang vừa (Medium Roast)

Đặc điểm:

Màu nâu vừa, bề mặt vẫn khô, đôi khi hơi bóng nhẹ.
Nhiệt độ rang: khoảng 210°C – 220°C (giữa “first crack” và “second crack”).

Hương vị:

Vị chua giảm, vị ngọt và đắng cân bằng.
Hương thơm đậm hơn, hậu vị tròn trịa.

Phù hợp với:

Người thích sự cân bằng, dễ uống hàng ngày.
Pha phin, espresso, hoặc french press.

3. Rang đậm (Dark Roast)

Đặc điểm:

Màu nâu sẫm đến đen, bề mặt bóng do dầu thoát ra ngoài.
Nhiệt độ rang: khoảng 225°C – 240°C (sau “second crack”).

Hương vị:

Vị đắng mạnh, hậu vị kéo dài, hương khói hoặc caramel rõ.
Ít vị chua, hương đặc trưng vùng trồng bị mờ hơn.

Phù hợp với:

Người thích cà phê đậm, mạnh mẽ.
Pha phin, espresso, cà phê sữa đá.

VNC Coffee – Rang Chuẩn Gu, Giữ Trọn Vị

Tại VNC Coffee, chúng tôi rang cà phê theo từng mẻ nhỏ để đảm bảo hạt luôn tươi mới, hương vị ổn định và phù hợp với gu của từng khách hàng. Bạn thích chua thanh, cân bằng hay đậm đà – chúng tôi đều có thể đáp ứng.